日本では宮中の新嘗祭をはじめとし、昔から各地で様々な収穫祭が行われてきました。

私たち「木津うを新」も日々の仕事に追われ、忘れがちになることもありますが、“食”に携わるものとして命ある“食”の恵みに感謝したいと思います。



本鮪・黒鮪(ほんまぐろ・くろまぐろ)

 

当店で最もよく使うのは下の写真系統のマグロです。

天然のマグロってほんとうにおいしいです。当店でも市場に入荷がある時には使用しますが、マグロの数量減少を思うとこれからは養殖の時代になり、近い将来は天然ものを食べることが“良くない”ことになるかもしれませんね。

最近は近畿大学の完全養殖が有名になっています。広がることを期待します。

 

画像は長崎の生の蓄養です。(木津市場にて)
画像は長崎の生の蓄養です。(木津市場にて)

目:スズキ目

亜目:サバ亜目

科:サバ科 

亜科:サバ亜科

族:マグロ族

属:マグロ属

種:クロマグロ

※下記リンク(MOBILEサイトでご覧いただけます。) 

 

松花堂弁当

松花堂昭乗庭園美術館など

 

幕の内弁当

当店での商品名称は“幕間膳”と呼んでいます。

 

会席料理と懐石料理

当店は基本的には“会席料理”です。

 

お食い初め料理

儀式の行い方など

 

オードブル

Hors-d'œuvre(仏語)



〒543-0056 大阪市天王寺区堀越町12-5 株式会社うを新(木津うを新)

◆TEL :06-6105-1770(9~18時) ◆ FAX:06-6105-1771 ◆WebShop uwoshin.net  ◆お問い合わせフォーム


MOBILE site

 ▼松花堂弁当 松花堂昭乗庭園美術館など

 ▼幕の内弁当 当店での商品呼称は“幕間膳”です。

 ▼会席料理と懐石料理 当店は基本的に“会席料理”です。

 ▼お食い初め料理 儀式の行い方など。

 ▼オードブル Hors-d'œuvre


 

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